Ανάμεσα στους σπόρους που έχουν αφήσει το στίγμα τους στην ιστορία της φυσικής ιατρικής, λίγοι είναι τόσο ευέλικτοι όσο το κάρδαμο.
Εξωτικό, αρωματικό και με πλούσιο, αρχαίο παρελθόν, αυτός ο μικρός καρπός κρύβει μυστικά που η σύγχρονη επιστήμη μόλις αρχίζει να αποκαλύπτει.
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Phytotherapy Research, η τακτική κατανάλωση κάρδαμου μπορεί να συμβάλει στη ρύθμιση της χοληστερόλης, τη βελτίωση της πέψης και την ενίσχυση της συνολικής μεταβολικής υγείας.
Τι είναι το κάρδαμο και από πού προέρχεται;
Συχνά αποκαλείται «βασιλιάς των μπαχαρικών», το κάρδαμο είναι φυτό της οικογένειας Zingiberaceae, συγγενικό με το τζίντζερ. Οι μικροί πράσινοι ή μαύροι καρποί του περιέχουν αρωματικούς σπόρους που χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στην ιατρική, τη μαγειρική και την αρωματοποιία.
Αρχικά προερχόμενο από τα πυκνά δάση της νότιας Ινδίας, το κάρδαμο πλέον καλλιεργείται σε χώρες όπως η Γουατεμάλα (ο μεγαλύτερος εξαγωγέας στον κόσμο), η Σρι Λάνκα και υγρές περιοχές της Μέσης Ανατολής, όπου χρησιμοποιείται συχνά στον αραβικό καφέ.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι:
-
Πράσινο κάρδαμο (Elettaria cardamomum): Ήπια γεύση, ιδανικό για μαγειρική και θεραπευτικές χρήσεις.
-
Μαύρο κάρδαμο (Amomum subulatum): Πιο έντονο και καπνιστό, χρησιμοποιείται συχνότερα για φαρμακευτικούς σκοπούς, όπως στην Αγιουρβέδα (ινδική λαϊκή παράδοση).
Οφέλη και ιδιότητες του κάρδαμου
Πρόσφατες έρευνες επιβεβαιώνουν όσα η παραδοσιακή ιατρική γνωρίζει από καιρό: το κάρδαμο προσφέρει πληθώρα οφελών για την υγεία. Οι πιο αξιοσημείωτες ιδιότητές του είναι:
-
Πεπτικό βοήθημα: Διευκολύνει την πέψη, ανακουφίζει από φούσκωμα και ήπια δυσκοιλιότητα.
-
Φυσικό αντιφλεγμονώδες: Περιέχει ενώσεις όπως η κινεόλη και η τερπινεόλη.
-
Αντιοξειδωτικό: Καταπολεμά το οξειδωτικό στρες των κυττάρων.
-
Ήπιο διουρητικό: Βοηθά στη μείωση της κατακράτησης υγρών.
-
Αντιβακτηριακό και αντιμυκητιασικό: Χρήσιμο για κακοσμία στόματος και ήπιες στοματικές λοιμώξεις.
-
Υποστήριξη της καρδιάς: Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης.
-
Υποσχόμενο για τη βελτίωση του μεταβολισμού της γλυκόζης, πιθανός σύμμαχος στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.
Χρήσεις του κάρδαμου στη φυσική ιατρική και τη μαγειρική
Το κάρδαμο έχει θεραπευτικές και γαστρονομικές εφαρμογές. Στη φυσική ιατρική, εκτιμάται για την ικανότητά του να:
-
Ανακουφίζει από τη ναυτία
-
Διεγείρει την όρεμξη
-
Καταπολεμά λοιμώξεις του αναπνευστικού
Στην ινδική λαϊκή παράδοση, χρησιμοποιείται για, ενίσχυση του πεπτικού και αποτοξίνωση του οργανισμού. Στην Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική θεωρείται τονωτικό του σπλήνα και του πεπτικού.
Στην κουζίνα, χρησιμοποιείται σε:
-
Τσάι και αφεψήματα
-
Γλυκά με βάση το γάλα, όπως ρυζόγαλο ή kulfi
-
Πικάντικα φαγητά όπως κάρυ, πιλάφι και σούπες
Τρόποι κατανάλωσης για μέγιστα οφέλη
Συνήθεις μέθοδοι:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
