Το κατσικάκι φρικασέ είναι από εκείνα τα πιάτα που μυρίζουν Κυριακή και οικογένεια
Πλένουμε το κρέας και το βράζουμε σε μια κατσαρόλα, φροντίζοντας να ξαφρίσουμε το ζουμί για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες. Αφήνουμε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει πλήρως, κάτι που διαρκεί περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια, πλένουμε τα φρέσκα μαρούλια, τα χοντροκόβουμε και τα ζεματάμε σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Μετά το ζεμάτισμα, τα στραγγίζουμε καλά για να απομακρύνουμε την περίσσεια υγρασία.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα γυρίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Αφού ροδίσουν, ρίχνουμε τα μαρούλια στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μαυροπίπερο, τη νοστιμιά λαχανικών, τον δυόσμο και τον άνηθο για να ενισχύσουμε τη γεύση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 κούπες από το ζουμί του κρέατος και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 30 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Αφού ολοκληρωθεί το βράσιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με τον χυμό λεμονιού, προσθέτοντας λίγο από το ζουμί του φαγητού για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ανακατεύουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στο φαγητό, αφήνοντάς το να βράσει για 2-3 λεπτά.
Το πιάτο είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα και θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας!
