Το κορυφαίο φαγητό για τους απανταχού Κοζανίτες! Καλό μαγειρεμένα και νόστιμα γιαπράκια – λαχανοσαρμάδες
Μόλις κρυώσουν, κόβουμε το σκληρό νεύρο από κάθε φύλλο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, τον πελτέ, τα πιπέρια, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα ώστε να ομογενοποιηθεί.
Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολάκι, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα.
Στην κατσαρόλα στρώνουμε στον πάτο τα σκληρά κοτσάνια που κρατήσαμε, ώστε να μην κολλήσουν τα γιαπράκια. Αραδιάζουμε τους λαχανοσαρμάδες κυκλικά και σφιχτά, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και προσθέτουμε νερό ίσα να τους σκεπάζει.
Προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να απορροφηθούν τα υγρά.
Λίγο πριν το τέλος, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακινούμε ελαφρά την κατσαρόλα.
Tips
Αν θέλεις πιο «ζουμερό» αποτέλεσμα, πρόσθεσε στο τέλος λίγο ζωμό λαχανικών.
Οι γιαπράκοι γίνονται ακόμη πιο νόστιμοι αν τους αφήσεις να σταθούν μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα.
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο στο μείγμα.
Αν περισσέψουν, διατηρούνται στο ψυγείο για 2–3 ημέρες και ζεσταίνονται τέλεια στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
