Το Μυστικό του Σεφ για την Τέλεια Σάλτσα Ντομάτας: Το Ένα Υλικό που Αλλάζει τα Πάντα!
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (ή ένα κλωναράκι φρέσκια ρίγανη)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά: μια πρέζα ζάχαρη, λίγα φύλλα βασιλικού
Οδηγίες:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το σκόρδο και τη ρίγανη, και μαγειρέψτε για ένα ακόμα λεπτό, μέχρι να μυρίσει έντονα το άρωμά τους. Προσοχή να μην καεί το σκόρδο.
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ με τους χυμούς τους. Σπάστε τις ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα ή πιρούνι.
Σιγοβράστε: Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να «δέσει» η σάλτσα και να ενταθούν οι γεύσεις.
Το Μυστικό Βήμα: Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε αμέσως. Θα παρατηρήσετε μια ελαφριά αντίδραση (ίσως αφρίσει λίγο) – αυτό είναι φυσιολογικό και σημαίνει ότι η σόδα εξουδετερώνει την οξύτητα.
Αλατοπιπερώστε: Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζοντας μέχρι να βρείτε την ισορροπία που σας αρέσει. Αν θέλετε ακόμα πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη.
Ολοκληρώστε: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο βασιλικό, προσθέστε τα φύλλα στο τέλος, λίγο πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
