Το μόνο που χρειάζεστε είναι 1 λίτρο γάλα, λίγο γιαούρτι και μισό λεμόνι για να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο σπιτικό τυρί!
2. Προσθέστε τα πηκτικά μέσα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το φυσικό γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού (ή ξύδι), κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας πολύ ελαφρά. Αφήστε το να σταθεί για 5 έως 10 λεπτά: το γάλα θα πήξει φυσικά. Θα δείτε σβόλους (καζεΐνη) και ένα κιτρινοπράσινο υγρό (ορός γάλακτος). 3. Στραγγίστε το τυρόπηγμα. Στρώστε ένα σουρωτήρι με ένα καθαρό πανί, βαμβακερή πετσέτα ή τουλπάνι. Ρίξτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα σε αυτό. Αφήστε το να στραγγίξει για τουλάχιστον 1 ώρα (ή περισσότερο, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα). Μπορείτε να κρεμάσετε το πανί πάνω από τον νεροχύτη για να βοηθήσετε το τυρί να στραγγίξει. 4. Αλατοπιπερώστε και πλάστε. Μόλις στραγγίσει καλά το τυρί, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και, αν θέλετε, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά ή σκόρδο για μια προσωπική πινελιά. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να το φάτε όπως είναι ή να το πλάσετε σε ένα μικρό δοχείο για να του δώσετε σχήμα. Οδηγίες αποθήκευσης Αποθηκεύστε το τυρί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται για 3 έως 5 ημέρες, ανάλογα με τα υλικά που θα προσθέσετε. Όσο περισσότερο το στραγγίζετε, τόσο πιο σφιχτό και συμπαγές θα είναι (τύπου φέτα), όσο λιγότερο το στραγγίζετε, τόσο πιο κρεμώδες θα είναι (τύπου ρικότα). Συμβουλές για γκουρμέ: Αλείψτε αυτό το φρέσκο τυρί σε τοστ με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το με ψητά ή ωμά λαχανικά για μια υγιεινή σαλάτα. Χρησιμοποιήστε το σε αλμυρά cheesecakes ή ως γέμιση για γεμιστά λαχανικά. Ενσωματώστε το στα ζεστά ζυμαρικά σας, με βότανα και λίγη παρμεζάνα. Και ο ορός γάλακτος; Μην τον πετάξετε! Το ανακτημένο κιτρινοπράσινο υγρό, που ονομάζεται λακτόζη ή ορός γάλακτος, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αποτελεί εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε: Να το χρησιμοποιήσετε στο ψωμί ή στις τηγανίτες σας αντί για νερό. Να το πιείτε ως αναζωογονητικό ρόφημα (με μέλι και λεμόνι). Να το προσθέσετε στα smoothies σας για μια ώθηση πρωτεΐνης.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
