Το τέλειο Μυρμηγκάτο !
Ξεκινάμε χτυπώντας τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί καλά το καθένα πριν συνεχίσουμε. Ρίχνουμε και τις βανίλιες.
Σε άλλο σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα και το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα για να μην χαθεί ο αέρας. Τέλος, ρίχνουμε την τρούφα και ανακατεύουμε απαλά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ ή μακρόστενο ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις, κάτω σχάρα) για περίπου 1 ώρα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει και το μαχαίρι βγαίνει καθαρό.
Σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό ώστε να απορροφηθεί καλύτερα από το κέικ.
Κρέμα σοκολάτας
Ανακατεύουμε κακάο, κορν φλάουρ, άχνη και βανίλια σε μπολ. Σε κατσαρόλα βάζουμε γάλα, νερό και μαργαρίνη, προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα και να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Συναρμολόγηση
Τρυπάμε το κέικ με πιρούνι και ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι σιγά-σιγά για να απορροφηθεί σωστά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και κατόπιν απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα σοκολάτας. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με επιπλέον τρούφα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα επιβλητικό, ζουμερό και γεμάτο σοκολάτα Μυρμηγκάτο που δύσκολα αφήνει κάποιον ασυγκίνητο.
Tips
Αν θες πιο «μουσκεμένο» αποτέλεσμα, άφησε το κέικ 10-15 λεπτά πριν ρίξεις το σιρόπι.
Η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή όταν πέσει πάνω στο κρύο κέικ — έτσι στρώνει τέλεια.
Η τρούφα καλό είναι να μην μπει από την αρχή σε μεγάλη ποσότητα στην κρέμα, γιατί σκληραίνει. Κράτα την μόνο για πασπάλισμα.
Μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος της ζάχαρης στο σιρόπι με λίγο μέλι για πιο μαλακό τελείωμα.
Το γλυκό συντηρείται άψογα στο ψυγείο για 3-4 μέρες και σφίγγει ακόμη καλύτερα από τη δεύτερη μέρα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
