Τραγανά ρολά με σπανάκι και τυρί
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι για 6–7 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα δάχτυλά σας.
Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά για πιο μαλακή υφή.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και αφήστε κάθε μπάλα να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά.
Ετοιμάστε το μείγμα επικάλυψης:
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το φυτικό λάδι.
Σχηματίστε τις στρώσεις:
Πλάστε κάθε μπάλα ζύμης σε έναν μικρό κύκλο με τον πλάστη.
Αλείψτε κάθε στρώση με το μείγμα βουτύρου και λαδιού και στη συνέχεια επικαλύψτε τις για να δημιουργήσετε μια ζύμη σε στρώσεις.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά σε ζεστό μέρος – αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μαλακώσουν οι στρώσεις και να είναι πιο εύκολο να ανοιχτούν.
Γέμιση:
Αλατίστε το σπανάκι και αφήστε το να καθίσει για λίγο για να φύγει η περίσσεια νερού. Πιέστε το καλά με το χέρι ή με τουλπάνι.
Ανακατέψτε το στυμμένο σπανάκι με το τριμμένο κρεμμύδι, την πάπρικα και τα τυριά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύνθεση, κατάλληλη για τη γέμιση.
Σχηματισμός των ψωμιών:
Τεντώστε τη ζύμη αρκετά λεπτή, σχεδόν διαφανή, και στη συνέχεια κόψτε την στη μέση για να αποκτήσετε δύο μακριές λωρίδες.
Διπλώστε απαλά τις άκρες κάθε λωρίδας για να σχηματίσετε ένα καθορισμένο περίγραμμα.
Τοποθετήστε τη γέμιση κατά μήκος της μίας άκρης κάθε λωρίδας, χωρίς να την υπερφορτώσετε.
Ανοίξτε ελαφρά τη ζύμη, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο, χωρίς να την πιέζετε πολύ σφιχτά, για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης.
Αλείψτε κάθε ρολό με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου και λαδιού για μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.
Ψήσιμο:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
