Τραγανό γλυκό καρπούζι – ένα ωραιότατο γλυκό ωραίο χρώμα
Εκτέλεση
Αρχικά καθαρίζουμε τις φλούδες του καρπουζιού αφαιρώντας τελείως το πράσινο και το κόκκινο μέρος, ώστε να μείνει μόνο το λευκό. Κόβουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε – μπατονέτες, κύβους ή ροδέλες.
Διαλύουμε τον ασβέστη σε άφθονο νερό και βυθίζουμε μέσα τα κομμάτια του καρπουζιού. Αφήνουμε για 4 ώρες, ώστε να σκληρύνουν και να αποκτήσουν τραγανή υφή.
Ξεπλένουμε πολύ καλά τις φλούδες με άφθονο καθαρό νερό και τις βράζουμε για 2-3 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία βρασίματος και πετάγματος του νερού συνολικά 3 φορές. Αυτό βοηθάει να φύγει εντελώς ο ασβέστης και να μαλακώσει ελαφρώς η φλούδα.
Σε μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, τις φλούδες, τη βανίλια και την αρμπαρόριζα. Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και δίνουμε μία τελευταία βράση.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
