Τραγανό φύλλο για πίτες από την Γκόλφω
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι πάνω στο μάτι για να ζεσταθεί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Παίρνουμε τα πράσα, τα πλένουμε, τα καθαρίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε μέσα στο κατσαρολάκι με το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε λίγο σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένη την πιπεριά Φλωρίνης, λίγο αλάτι, το πιπέρι, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να τσιγαριστούν και να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Αφού κρυώσει λίγο το μείγμα μας, χτυπάμε το αυγό με το γάλα εβαπορέ και προσθέτουμε το μείγμα στα πράσα. Επίσης προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα ανακατεύουμε και αφήνουμε την γέμιση στην άκρη.
Εκτέλεση για το τραγανό φύλλο
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και το νερό. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να διαλυθεί καλά. Στην συνέχεια στρώνουμε φύλλο κρούστας στον πάγκο της κουζίνας και με ένα πινέλο, αλείφουμε με το μείγμα μας το φύλλο κρούστας.
Εύκολο τραγανό φύλλο για πίτες από την Γκόλφω
Από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με το πρώτο φύλλο. Στρώνουμε το τρίτο φύλλο και το ραντίζουμε και αυτό με το μείγμα γιαουρτιού. Στην συνέχεια, στρώνουμε μία δόση από την γέμιση με τα πράσα, ξεκινώντας από την άκρη των φύλλων.
Αφού βάλουμε μία δόση από την γέμιση, ρολάρουμε το πρώτο ρολό πρασόπιτας. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο μόλις ρολάρουμε για μία φορά και ραντίζουμε και πάλι με μείγμα γιαουρτιού. Στην συνέχεια συνεχίζουμε το ρολάρισμα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα δύο ρολά πρασόπιτας.
Δείτε ακόμα Παραδοσιακή πρασόπιτα Γιαννιώτικη
Στο μείγμα που μας περίσσεψε από το γιαουρτιού, σπάμε ένα αυγό και ανακατεύουμε. Αλείφουμε με το μείγμα τις πίτες μας, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, εστία πάνω κάτω για περίπου μισή ώρα. Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα τον φούρνο που διαθέτουμε.
