Τραχανάς με γιαούρτι – Ο νοστιμότερος τραχανάς, οι άλλοι με το αλεύρι στο βράσιμο βγάζουν την αλευρίλα
Όταν τα κομματάκια έχουν πάρει την κατάλληλη υφή, τα μαζεύουμε όλα μαζί και ξεκινάμε το τρίψιμο περνώντας τα από ειδικό κόσκινο, πιέζοντας με τα χέρια μέχρι να βγει ο τραχανάς.
Ο τριμμένος τραχανάς απλώνεται ξανά στον ήλιο για να στεγνώσει καλά. Τον ανακατεύουμε ανά διαστήματα, ώστε να τον “βλέπει” ο ήλιος από όλες τις πλευρές. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 2 έως 3 ημέρες, ανάλογα με τον καιρό.
Μόλις ξεραθεί τελείως, μπορούμε να τον αποθηκεύσουμε σε πάνινα σακουλάκια, γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία σε ξηρό μέρος.
