Τρυφερά και γευστικά κουλούρια
🌼 500 γρ. αλεσμένοι σπόροι παπαρούνας
🍊 Ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι
🌿 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
🍬 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας
💧 150 ml βραστό νερό
🌰 10 γαρίφαλα
🍬 300 γρ. ζάχαρη
Προετοιμασία:
Ανακατέψτε τη μαγιά με το κρύο γάλα, προσθέστε τους κρόκους και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο. Ζυμώστε μέχρι να πετύχετε μια αμμώδη σύνθεση. Ρίξτε το υγρό με τη μαγιά και ζυμώστε μια λεία ζύμη. Χωρίστε σε 4 μπάλες, τυλίξτε τες σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 1 ώρα.
Για τις γεμίσεις, βράστε νερό με ζάχαρη και γαρίφαλο (8-10 λεπτά) και στη συνέχεια σουρώστε. Πάνω από τα καρύδια ή τους σπόρους παπαρούνας ανακατεμένους με τριμμένη φλούδα, ζάχαρη βανίλιας και κανέλα, προσθέστε σιρόπι μέχρι να αποκτήσουν τη σωστή πυκνότητα. Οι σταφίδες μπορούν να βράσουν ξεχωριστά.
Βγάλτε τη ζύμη ένα ένα, ανοίξτε φύλλα πάχους 3 χιλιοστών, απλώστε τη γέμιση, τυλίξτε την και τοποθετήστε την στο ταψί. Αλείψτε με τον κρόκο, βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά, ξαναλαδώστε, βάλτε την στο ψυγείο για 20 λεπτά και μετά αλείψτε με το ασπράδι αυγού. Τρυπήστε την με μια οδοντογλυφίδα και αφήστε την για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ψήστε στους 200°C για 35–40 λεπτά. Αφού κρυώσει, χωρίστε την σε μερίδες και φυλάξτε την σε αλουμινόχαρτο.
Καλή όρεξη! Καλή όρεξη! 🥮🌰🌼
