Τρυφερό κέικ σφολιάτας με μαρμελάδα
Το βούτυρο που διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου τρίβεται με τη ζάχαρη μέχρι να αφρίσει καλά. Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και προσθέστε από πάνω τη σύνθεση βουτύρου, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας μέχρι να επιτευχθεί μια λεία και ελαφρώς ελαστική ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10-15 λεπτά και στη συνέχεια χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τέσσερα λεπτά φύλλα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Απλώστε προσεκτικά το πρώτο φύλλο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και λαδωμένο με βούτυρο. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με τα τριμμένα καρύδια και απλώστε το πρώτο φύλλο. Απλώστε το δεύτερο φύλλο, αλείψτε με τη μαρμελάδα βερίκοκο, προσθέστε το τρίτο φύλλο και αλείψτε με τη μαρμελάδα φράουλα, στη συνέχεια τοποθετήστε το τελευταίο φύλλο, το οποίο τρυπάτε με ένα πιρούνι σε σημεία για να μην παραμορφωθεί κατά το ψήσιμο.
Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά. Όταν ροδίσει στην επιφάνεια, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας και μοιράστε το όπως επιθυμείτε. Είναι ένα κέικ τόσο απλό όσο και πεντανόστιμο.
Καλή απόλαυση! 🍰🍑🍓
