ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΚΟΛΑΣΗ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΜΑΥΡΗΣ ΚΑΙ ΛΕΥΚΗΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ
Κουβερτούρα λευκή λιωμένη
Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη μαγιά. Διαλύουμε τη νωπή μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα (να είναι περίπου 38°C, όχι πιο ζεστό για να μη “κάψει” τη μαγιά). Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στο μεταξύ, βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα υλικά της ζύμης Νο.1 (αυγά, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο) και τα ζυμώνουμε με τον γάντζο. Το βούτυρο πρέπει να είναι λιωμένο και χλιαρό (όχι καυτό).
Μόλις η μαγιά φουσκώσει, τη μεταφέρουμε σε μια μεγάλη λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ και ενώνουμε με το μείγμα της ζύμης Νο.1. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (μαχλέπι, μαστίχα, βανίλια, κακουλέ, ξύσμα πορτοκαλιού) και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα (έως 200 γρ.).
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Έπειτα, τη χωρίζουμε σε 2 μεγάλα ή 4 μικρότερα κομμάτια. Πλάθουμε κορδόνια και τα πλέκουμε χαλαρά. Ακουμπάμε τα τσουρέκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για 30-60 λεπτά (ανάλογα τη θερμοκρασία).
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
