Μια εικόνα… χίλιες λέξεις! Αυτά τα μικρά γαλακτομπουρεκάκια είναι σκέτη απόλαυση – με τραγανό φύλλο, βελούδινη κρέμα και υπέροχο αρωματικό σιρόπι λεμονιού και κανέλας. Ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό που κλέβει την παράσταση κάθε φορά, είτε τα φτιάξετε για οικογενειακό τραπέζι είτε για γλυκό κέρασμα στους φίλους.
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας (κατά προτίμηση φρέσκο)
Βούτυρο για επάλειψη
Για την κρέμα:
4 κούπες γάλα
3 ολόκληρα αυγά + 2 κρόκους
1/3 κούπας ψιλό σιμιγδάλι + 1 επιπλέον κουταλιά
1/2 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
1 κ.σ. βούτυρο
Για το σιρόπι:
3 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
Λίγο χυμό λεμονιού
Φλούδα λεμονιού (προαιρετικά)
1 ξυλάκι κανέλας
2 βανίλιες
Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι: βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό λεμονιού, τη φλούδα και την κανέλα για περίπου 7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε να χλιαρέψει. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τις βανίλιες, και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς.
Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Όταν είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνειά της, ώστε να μη σχηματίσει κρούστα, και την αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε σταυρό και παίρνουμε τα ορθογώνια φυλλαράκια ανά τρία. Τα βουτυρώνουμε ένα-ένα, τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση και τα τυλίγουμε όπως τις φλογέρες. Αραδιάζουμε τα γαλακτομπουρεκάκια σε βουτυρωμένο ταψί, τα βουτυρώνουμε από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο ζεστά, τα σιροπιάζουμε με το παγωμένο σιρόπι και τα αφήνουμε να απορροφήσουν.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
