Υπέροχο αγαπημένο φαγητό όλο νοστιμιά!! Κοτόπουλο κοκκινιστό με ρύζι μπασμάτι
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μερίδες κοτόπουλου μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Ρίχνουμε και τον πελτέ ντομάτας μαζί με την πάπρικα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, λίγη ζάχαρη για να ισορροπήσει η οξύτητα, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, τα μπαχάρια και νερό τόσο ώστε να σκεπάσει το κοτόπουλο κατά τα 2/3.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο και να δέσει όμορφα η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Λίγο πριν το τέλος, ρίχνουμε τον φρέσκο βασιλικό και αφήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα να ενσωματωθεί το άρωμά του.
Σερβίρουμε με αφράτο ρύζι μπασμάτι και απολαμβάνουμε!
