Φανταστικοί λουκουμάδες έτοιμοι στο τσακ μπαμ
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε έναν λείο, παχύρρευστο χυλό.
Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα ή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι. Με τον παραδοσιακό τρόπο, παίρνουμε χυλό με το χέρι και κόβουμε μπαλίτσες με ένα κουτάλι ή, για ευκολία, μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε με ψαλίδι απευθείας στο λάδι.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και από όλες τις πλευρές. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε αμέσως με μέλι και κανέλα.
