Φθινοπωρινό κέικ με ξηρούς καρπούς: Ένα απαλό, νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο
Προετοιμασία των ξηρών καρπών: Αν οι ξηροί καρποί είναι ολόκληροι, ψιλοκόψτε τους σε μικρότερα κομμάτια. Μπορείτε να τους καβουρδίσετε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά για να απελευθερώσουν τη γεύση τους.
Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι.
Ανάμειξη των υγρών υλικών: Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι (ή την ξινή κρέμα), το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
Ανάμειξη των υλικών: Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Τέλος, προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Ψήσιμο: Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί (π.χ., 20×30 εκ.) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ. Σερβίρισμα: Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη ή σερβίρετε με σαντιγί ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
Συμβουλές:
Αν θέλετε ένα πιο ζουμερό κέικ, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας μέλι.
Μπορείτε επίσης να το εμπλουτίσετε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, όπως κράνμπερι ή βερίκοκα, για επιπλέον χρώμα και γεύση.
Αυτό το κέικ είναι η ιδανική επιλογή για τα φθινοπωρινά απογεύματα, όταν θέλετε να νιώσετε ζεστασιά στην καρδιά και το σπίτι σας. Καλή απόλαυση!
