Φριτάτα με λάχανο, μανιτάρια και τυρί…
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
3. Ετοιμάστε τα λαχανικά
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ισιώστε τα μανιτάρια. Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μια πρέζα αλάτι, και στη συνέχεια τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν την υγρασία τους.
4. Συναρμολόγηση και μαγείρεμα
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατέψτε το στυμμένο λάχανο, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις φέτες λιωμένου τυριού από πάνω, και στη συνέχεια το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά. Διπλώστε απαλά τη φριτάτα στη μέση, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να σφίξουν τα αυγά και να λιώσει το τυρί.
Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα – 2 μερίδες)
✅ Θερμίδες: 320
✅ Πρωτεΐνη: 15g
✅ Υδατάνθρακες: 12g
✅ Φυτικές ίνες: 4g
✅ Λιπαρά: 25g
✅ Νάτριο: 450mg
