Χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο – αξίζει να του αφιερώσετε λίγο χρόνο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Πλύνετε το χοιρινό κότσι και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
Κάντε μερικές βαθιές τομές στο κρέας για να διεισδύσουν καλά τα μπαχαρικά.
Τρίψτε το κότσι με την πάπρικα, το καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), το θυμάρι, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να βάλετε τα μπαχαρικά στο κρέας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το χοιρινό κότσι από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια σκούρα χρυσαφένια κρούστα.
Ενώ ψήνεται το κότσι, τοποθετήστε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο σε ένα μεγάλο ταψί.
Αφού τηγανιστεί το κότσι, τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά στο ταψί.
Προσθέστε φύλλα δάφνης και ρίξτε λίγο νερό στην κατσαρόλα.
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 2-2,5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το ζαμπόν και να ψηθούν οι πατάτες.
Περιστασιακά, βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και αλείψτε το κότσι με τους χυμούς του ταψιού για να διατηρήσετε την τρυφερότητά του.
Τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά για να πετύχετε μια τραγανή κρούστα στο κότσι.
Σερβίρετε το ψημένο χοιρινό κότσι με μαλακά και ζουμερά λαχανικά μαζί με ένα συνοδευτικό πιάτο με τουρσιά ή σαλάτα.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: Σπιτικά επιδόρπια για τους λάτρεις του ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Αυτή η παραδοσιακή ρουμανική συνταγή για ψητό χοιρινό κότσι είναι μια εξαιρετική επιλογή για χειμωνιάτικα εορταστικά γεύματα. Απολαύστε το φιλόξενο άρωμα των μπαχαρικών και την τρυφερότητα του κρέατος, απολαμβάνοντας την παράδοση σε κάθε μυ.
Απολαύστε το γεύμα σας!
