ΧΤΙΖΕΙΣ ΣΑΝ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΣΟΥ…
Λάδι για τηγάνισμα (περίπου 2 cm βάθος στο τηγάνι)
ΠΩΣ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΕΤΕ:
Τα πιάτα που φτιάχνονται με αυτή τη ζύμη βγαίνουν μαλακά σαν αφράτα, νόστιμα ακόμα και σκέτα, αλλά γεμιστά σαν πιροστά γίνονται ακόμα πιο νόστιμα. Η γιαγιά τα γέμιζε με μια νόστιμη σύνθεση από πατάτες και μερικά υλικά, και αν δοκιμάσετε τη συνταγή, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε και αυτή τη γέμιση!
Προετοιμασία της ζύμης:
(Τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.)
Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε το θρυμματισμένο τυρί, τα αυγά, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι (ή μίξερ) μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή σύνθεση.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το λάδι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το αλεύρι (480 γρ. συνολικά). Αρχικά, ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώστε με το χέρι μέχρι να ενωθεί όλη η ζύμη.
Ζυμώστε για λίγα λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μια μαλακή και λεία μπάλα που δεν κολλάει στα χέρια σας ή στο μπολ. Σκεπάστε την με μια σακούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Προετοιμασία της γέμισης:
Βράστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες, στραγγίξτε τες και λιώστε τες σαν να φτιάχνετε πουρέ.
Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα, το αλάτι και την γλυκιά πάπρικα στον ζεστό πουρέ. Ανακατέψτε καλά.
Ξεχωριστά, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι (20 ml) μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει. Προσθέστε το κρεμμύδι στον πουρέ μαζί με ένα αυγό και ανακατέψτε τα πάντα. Το κρεμμύδι του δίνει εξαιρετική γεύση.
Πλάστε τα πιροστά:
Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και, χωρίς να την ξαναζυμώσετε, τεντώστε την απαλά με τα χέρια σας σε ένα οβάλ φύλλο, για να είναι πιο εύκολο να τη χωρίσετε σε 12 περίπου ίσα μέρη.
Πλάστε 12 μπαλάκια και καλύψτε τα με μια σακούλα για να μην στεγνώσουν.
Πάρτε κάθε μπάλα και ανοίξτε την σε ένα λεπτό φύλλο με έναν πλάστη. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση.
Πιέστε τις άκρες μεταξύ τους σαν μια τυλιγμένη τηγανίτα και στη συνέχεια πιέστε τες καλά για να σφραγίσετε τη γέμιση. Γυρίστε τα πιροστά με την κολλώδη πλευρά προς τα κάτω και πιέστε απαλά τις άκρες με τα δάχτυλά σας.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
