Χωρίς 50 βάζα, ανυπομονώ για τον χειμώνα… Ψητές πιπεριές με σκόρδο, η πιο νόστιμη σαλάτα για τον χειμώνα.
Καθαρίστε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους και στη συνέχεια τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C. Ψήστε τις πιπεριές για 20 λεπτά, τοποθετώντας το ταψί όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κορυφή του φούρνου.
Μετά από 20 λεπτά, γυρίστε τις πιπεριές και μειώστε τη θερμοκρασία στους 220°C. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
Μεταφέρετε τις καυτερές ψημένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τις με καπάκι. Αφήστε τες να κρυώσουν σταδιακά, ώστε να αχνιστούν, κάτι που θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τες σε κομμάτια στο επιθυμητό μέγεθος. Τοποθετήστε τες σε ένα μπολ.
Κόψτε σε λεπτές φέτες το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Προσθέστε τες στο μπολ με τις πιπεριές.
Προσθέστε 100 ml ελαιόλαδο, 100 ml ξίδι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε καθαρά βάζα, φροντίζοντας να είναι καλά γεμάτα.
Καθαρίστε τις άκρες των βάζων και σφραγίστε τες σφιχτά με καθαρά, άθικτα καπάκια.
Για παστερίωση, τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό μέχρι το επίπεδο των καπακιών.
Ζεστάνετε στην εστία μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και παστεριώστε στους 70°C για 35 λεπτά.
Μετά την παστερίωση, αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σταδιακά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
