Υλικά
4 μεγάλες πατάτες ομοιόμορφες
λίγο λάδι για το άλειμμα
Για τη γέμιση με πέστο από βασιλικό, κουκουνάρι και κατίκι
250γρ. κατίκι
7-8 φύλλα από πλατύφυλλο βασιλικό
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 λεπτές φέτες λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση με λουκάνικο και γραβιέρα
300γρ. χωριάτικο λουκάνικο
150γρ. γραβιέρα τριμμένη στο χοντρό τρίφτη
4 κουτ. σούπας ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού ψιλοτριμμένο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα
Για τη γέμιση με γαρίδες, ντομάτα και τυρί
500γρ. γαρίδες (μικρές) καθαρισμένες
1 σκελίδα σκόρδο
300γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη
5 κουτ. σούπας λευκό κρασί
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις τρίβετε με βούρτσα κάτω από κρύο νερό. Τις σκουπίζετε, τις τρυπάτε παντού με πιρούνι και τις αλείφετε με λίγο λάδι.
Τις τυλίγετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα με 1 ώρα 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάζετε αν έχουν ψηθεί τρυπώντας το κέντρο μιας πατάτας με μια μεταλλική σούβλα ή με τη μύτη του μαχαιριού. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση:
Για τη γέμιση με πέστο από βασιλικό, κουκουνάρι και κατίκι:
Χτυπάτε όλα τα υλικά για το πέστο μέχρι να γίνει το μίγμα σαν αλοιφή. Προσθέτετε το κατίκι, το ανακατεύετε και σερβίρετε τη γέμιση σε ένα μπολ. Ξεδιπλώνετε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο και τις χαράζετε σε σχήμα σταυρού. Πιέζετε το σημείο που χαράξατε για να ανοίξει λίγο στο κέντρο. Ρίχνετε στο άνοιγμα τη γέμιση και σερβίρετε τις πατάτες γαρνιρισμένες με τις φέτες λεμονιού.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
