Ωραίο μεσογειακό ριζότο γεμάτο χρώματα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αρχικά, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πιπεριές και το τριμμένο καρότο, ανακατεύοντας καλά. Στο τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Αφού τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, ρίχνουμε τον πελτέ και τις φρέσκες ντομάτες, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, δηλαδή τον μαϊντανό και τον δυόσμο, καθώς και τη μαύρη σταφίδα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το βραστό νερό, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να απορροφηθεί και να έχει βράσει το ρύζι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος, σερβίρουμε το πιάτο με μπόλικο τυρί φέτα, αν το επιθυμούμε, για μια επιπλέον γεύση.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
