Όλες οι βασικές ζύμες ! (Ζύμη σφολιάτα, κρουασάν, κουρού, πίτες)
Όταν η ζύμη γίνει λεία, την απλώνετε σε μια καθαρή πετσέτα και τη ανοίγετε με τον πλάστη σε τετράγωνο. Τοποθετείτε το βούτυρο στο κέντρο, σηκώνετε τις άκρες της ζύμης και τις διπλώνετε πάνω από το βούτυρο, κλείνοντάς το μέσα. Τυλίγετε τη ζύμη σε λαδόκολλα και την αφήνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά, ανοίγετε ξανά τη ζύμη με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένη πετσέτα, δημιουργώντας ένα ορθογώνιο φύλλο, το οποίο διπλώνετε στα τρία. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία του ανοίγματος, του διπλώματος και της παραμονής στο ψυγείο για άλλες 4 φορές. Μετά τον 6ο «γύρο», βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά. Τότε είναι έτοιμη για χρήση.Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
