Όταν έχω 1 αυγό και λίγο τυρί cottage, σε 10 λεπτά φτιάχνω τα πιο νόστιμα τεμπέλικα ψωμιά για πρωινό…
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ (ή υγρό γιαούρτι), την ξινή κρέμα, το αυγό, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να πετύχετε μια λεία, ημίρρευστη ζύμη, χωρίς σβόλους.
Προσθέστε το τυρί cottage, το ψιλοκομμένο σπανάκι και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι που έχετε βουτήξει προηγουμένως σε κρύο νερό, αδειάστε το μείγμα και πλάστε μικρές μπαλίτσες στο τηγάνι.
Τηγανίστε τες με κλειστό καπάκι μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν στον πάτο, στη συνέχεια γυρίστε τες και τηγανίστε τες και από την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο.
Βγάλτε τις μπαλίτσες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Σερβίρετε τες ζεστές, με ξινή κρέμα ή γιαούρτι, αν θέλετε. Απολαύστε αυτό το γρήγορο και νόστιμο γεύμα!
