Όταν το σπανάκι συναντά την μπεσαμέλ – κανελόνια για το κυριακάτικο τραπέζι
6 φλ. φρέσκο γάλα
6 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουρ
2 κουταλιές βούτυρο
2 κρόκους αυγών
Αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1/3 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
Εκτέλεση:
Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό ταψί ή λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος 35×30 εκ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα. Ρίχνουμε στο ταψί μια γεμάτη κουτάλα κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Γεμίζουμε ένα-ένα τα κανελόνια με τη γέμιση και τα τοποθετούμε κοντά το ένα με το άλλο πάνω στην κρέμα. Τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη γέμιση και αδειάζουμε την υπόλοιπη ζεστή κρέμα πάνω από το φαγητό, απλώνοντάς την ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.
Σκεπάζουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας καλά γύρω-γύρω. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
Αφαιρούμε το κάλυμμα, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί (το υπόλοιπο) και αφήνουμε να ροδίσει η επιφάνεια για 10-15 λεπτά. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.
