🍆 Caponata της Γιαγιάς – Μια Σιτσιλιάνικη Λιχουδιά με Παράδοση
👩🍳 Διαδικασία
-
Ψιλοκόβω τις μελιτζάνες, τις αλατίζω για να φύγει το πικρό νερό, τις ξεπλένω καλά και τις στεγνώνω ταμποναριστά με ένα καθαρό πανί.
-
Τις τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν και τις αφήνω στην άκρη.
-
Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρω κρεμμύδι και σέλινο, προσθέτω ελιές, κάπαρη, ντοματίνια και κουκουνάρια.
-
Σε ένα ποτήρι, ανακατεύω ξίδι, ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Περιχύνω τα λαχανικά και αφήνω να εξατμιστεί ελαφρά.
-
Προσθέτω τις τηγανισμένες μελιτζάνες και τα ανακατεύω όλα μαζί.
-
Μεταφέρω την καπονάτα σε σαλατιέρα και την αφήνω να κρυώσει.
✨ Γιατί να τη φτιάξετε
Η Caponata είναι το τέλειο πάντρεμα γλυκού, ξινού και αλμυρού. Τρώγεται ζεστή ή κρύα, μόνη της ή σαν συνοδευτικό, και πάντα κουβαλάει τη θαλπωρή της μεσογειακής παράδοσης.
Καλησπέρα και καλή όρεξη! ❣️
