2 πατάτες και 2 αυγά! Γρήγορη συνταγή για ένα τέλειο πρωινό…
Λαδώστε τις φόρμες για μάφιν με λάδι ή στρώστε τες με λαδόκολλα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε σε φόρμες σιλικόνης για μάφιν, οι οποίες δεν χρειάζονται λαδόκολλα.
Στο λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά κατά βούληση και τη μισή ψιλοκομμένη πανσέτα.
Προσθέστε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά και για λίγο μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Δεν θέλετε να έχετε ένα λείο μείγμα, όπως για τις τηγανίτες, αλλά ένα ελαφρώς εύθρυπτο.
Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες για μάφιν, γεμίζοντάς τες κατά τα 2/3.
Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη πανσέτα και το τριμμένο τυρί.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C ή 180°C (με αέρα), για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία.
Αν δεν τα σερβίρετε αμέσως, αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα.
Σερβίρετε τα ζεστά ως πλήρες γεύμα, με ένα ποτήρι γιαούρτι. Μπορούν επίσης να είναι συνοδευτικό για γκούλας.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
