Αντίδια με ψητό ζαμπόν: Η παραδοσιακή και γκουρμέ συνταγή
2️⃣ Προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ
Για το γκρατέν, είναι απαραίτητη μια καλή μπεσαμέλ . Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αν χρησιμοποιείτε αλεύρι, προσθέστε το στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να πετύχετε ένα ελαφρώς ροδισμένο ρουζ. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ, αραιώστε το σε 10 ml κρύο γάλα πριν το προσθέσετε στο λιωμένο βούτυρο.
Μόλις το ρου είναι έτοιμο, προσθέστε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα για να μην σβολιάσει. Αφήστε το να πήξει σε μέτρια φωτιά για 5 έως 10 λεπτά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι για να αλατοπιπερώσετε.
Αποσύροντας από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα τυριού αν θέλετε μια ακόμα πιο κρεμώδη μπεσαμέλ.
3️⃣ Συναρμολόγηση του ογκρατέν
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (με αέρα). Ρίξτε το ένα τρίτο της σάλτσας μπεσαμέλ στον πάτο ενός ταψιού. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε αντίδι σε μια φέτα παριζιάνικο ζαμπόν και τοποθετήστε τα στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι τα αντίδια είναι καλά καλυμμένα με ζαμπόν για μια υπέροχη γεύση.
Περιχύστε τα αντίδια με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Αυτό θα δημιουργήσει μια χρυσαφένια, γευστική κρούστα όταν ψηθούν.
4️⃣ Μαγειρέψτε και σερβίρετε
Ψήστε το πιάτο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν το τυρί ροδίσει και η μπεσαμέλ αρχίσει να βράζει ελαφρά.
Σερβίρετε το ζεστό με μια πράσινη σαλάτα για να προσθέσετε μια φρέσκια πινελιά στο γεύμα. Αυτό εξισορροπεί τέλεια την πλούσια, κρεμώδη υφή του ογκρατέν.
⭐ Συμβουλές και παραλλαγές
Ελαφρύτερη έκδοση
Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αντίδια στον ατμό αντί να τα βράσετε. Αυτό διατηρεί τα θρεπτικά τους συστατικά και τη λεπτή τους γεύση.
Ακόμα πιο νόστιμη εκδοχή
Αν προτιμάτε ένα ακόμα πιο λαχταριστό ογκρατέν, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος στη σάλτσα μπεσαμέλ ή να πασπαλίσετε το πιάτο με ψητό μπέικον πριν το ψήσετε. Αυτό θα του δώσει μια νόστιμη και ζεστή πινελιά.
Προετοιμασία εκ των προτέρων
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
