Αδειάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, (βγάζουμε τα σποράκια από μέσα καλά). Στο μούλτι βάζω ένα καρότο, 1 κρεμμύδι μεγάλο, το εσωτερικό της ντομάτας, μαϊντανό και δυόσμο, (εγώ βάζω μπόλικο και από τα δύο), τα αδειάζω σε μπολ και προσθέτω, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και δοκιμάζω να δω αν χρειάζεται κάτι ακόμη και πρέζα ρίγανη.
Ρίχνω ρύζι Καρολίνα με το μάτι και λίγο από ρύζι κίτρινο, (ανάλογα την ποσότητα που θέλουμε, αν περισσέψει το ρίχνουμε στο ταψί, εμένα δε μου περισσεύει ποτέ, φτάνει ακριβώς).
Επίσης βάζω και χυμό ντομάτας μέσα. Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μας. Κόβουμε πατάτες και στο ταψί μας ρίχνουμε από πάνω λαδάκι και το υπόλοιπο “χυμό ντομάτας ” αφού έχουμε γεμίσει τα λαχανικά και κλείνουμε τα καπάκια, αλάτι, πιπέρι από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο μας, (τα ψήνω μια ώρα περίπου με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο).
Επειτα αφαιρώ και ψήνω μέχρι να πάρει καλό χρώμα το φαΐ και να έχει λίγο ζουμάκι.
Νερό δεν βάζω στο ταψί όταν έχω πολλές ζουμερές ντομάτες γιατί βγάζουν πολλά πολλά ζουμιά και ψήνονται με αυτό.
Τώρα επειδή έκανα μικρή ποσότητα, έβαλα γύρω στα 100 γρ. νεράκι να το βοηθήσω να ψηθεί καλά. Κυρίως τις πατάτες.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
