Το Csikós tokany είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ουγγρικά πιάτα και δεν είναι τυχαίο. Τα ζουμερά και νόστιμα κομμάτια κρέατος δημιουργούν μια μοναδική γεύση χάρη στα απλά αλλά χαρακτηριστικά μπαχαρικά. Το Tokány είναι ευέλικτο και μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλές παραλλαγές, ώστε ο καθένας να μπορεί να βρει το αγαπημένο του.
Συστατικά:
12 κιλά καπνιστό μπέικον
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα
1 πιπεριά
80 κιλά χοιρινό μπούτι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
Αλάτι κατά βούληση
Διαβάστε επίσης το άρθρο: http://Δοκίμασα αυτή τη συνταγή για σκονς πατάτας: η οικογένειά μου τα έφαγε όλα πριν κρυώσουν!
Για πύκνωση:
2-3 dl ξινή κρέμα 20%
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Παρασκευή:
Προετοιμασία των συστατικών:
Κόβουμε το καπνιστό μπέικον σε μικρά κυβάκια και το σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει τραγανό.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε ελαφρά.
Προσθήκη λαχανικών:
Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την πιπεριά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προετοιμασία του κρέατος:
Κόψτε το χοιρινό μπούτι σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας.
Προσθέστε πάπρικα, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν οι γεύσεις.
Μαγείρεμα του κρέατος:
Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 1-1,5 ώρα.
Προετοιμασία του πυκνωτικού:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το αλεύρι μέχρι να πετύχετε μια λεία πάστα.
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από το ζεστό υγρό από την κατσαρόλα πάνω από το μείγμα κρέμας γάλακτος και αλευριού για να το αραιώσετε και στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα.
Ολοκλήρωση της προετοιμασίας:
Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: http://Αυτά τα ρολάκια με τυρί είναι τόσο νόστιμα που θα τα φτιάχνω πάντα έτσι! Απλά, χωρίς περιπλοκές.
Υπηρεσία:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
