Ο μπακλαβάς με καρύδια είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Μέσης Ανατολής και των Βαλκανίων που ενθουσιάζει με τις τραγανές, λεπτές στρώσεις του, το πλούσιο άρωμα ξηρών καρπών στο κέντρο και το αρωματικό σιρόπι. Είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ταυτόχρονα τραγανό, μαλακό και γλυκό, που θυμίζει φιλοξενία και προγονικές παραδόσεις. Η παρασκευή σπιτικού μπακλαβά μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά με τα σωστά υλικά και λίγη υπομονή, το αποτέλεσμα είναι απολύτως ακαταμάχητο. 1. Η ιστορία και ο πλούτος του μπακλαβά Με καταγωγή από την Οθωμανική Αυτοκρατορία, ο μπακλαβάς έχει γίνει ένα γαστρονομικό σύμβολο σε πολλές χώρες όπως η Τουρκία, η Ελλάδα, ο Λίβανος και η Αρμενία. Κάθε πολιτισμός προσθέτει τη δική του προσωπική πινελιά, αλλά η βάση παραμένει η ίδια: φύλλα ζύμης, αποξηραμένα φρούτα και ένα αρωματικό σιρόπι. 2. Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας (ειδική λεπτή ζύμη) 300 γρ. τριμμένα καρύδια 100 γρ. αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης (προαιρετικά, για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις) 200 γρ. λιωμένο βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα Για το σιρόπι: 250 γρ. ζάχαρη 200 ml νερό 2 κουταλιές της σούπας μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 1 ξυλάκι κανέλας ή μερικές σταγόνες νερό από άνθη πορτοκαλιάς 3. Προετοιμασία Βήμα 1: Ετοιμάστε τη γέμιση Χοντροθρυμματίστε τα καρύδια. Ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ. Βήμα 2: Συναρμολογήστε τον μπακλαβά Βουτυρώστε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος. Ανοίξτε ένα πρώτο φύλλο φύλλο κρούστας, αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο και προσθέστε ένα άλλο φύλλο. Επαναλάβετε για 6 έως 8 στρώσεις. Απλώστε λίγο από το μείγμα ξηρών καρπών. Καλύψτε με 4 βουτυρωμένα φύλλα φύλλου και, στη συνέχεια, προσθέστε μια ακόμη στρώση καρυδιών. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνοντας με 6 έως 8 βουτυρωμένα φύλλα. Βήμα 3: Κοπή και ψήσιμο Κόψτε τον ωμό μπακλαβά σε ρόμβους ή τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήστε στους 170°C για 40 έως 50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Βήμα 4: Ετοιμάστε το σιρόπι. Ζεστάνετε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το λεμόνι και την κανέλα μέχρι να πετύχετε ένα ελαφρώς πηχτό σιρόπι. Αφαιρέστε την κανέλα και αφήστε το να κρυώσει. Βήμα 5:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
