Το φθινόπωρο είναι η εποχή των αγαπημένων γλυκών κολοκύθας και της γεύσης της γλυκιάς ψίχας της κολοκύθας σε μια ποικιλία γλυκών και αλμυρών συνταγών! Ευτυχώς, αυτός ο ευλογημένος καρπός παραμένει ανέπαφος για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε τουλάχιστον για τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συνήθως στην Ελλάδα, αν και η συγκομιδή τελειώνει στις αρχές του φθινοπώρου, χάρη στην ανθεκτικότητά του, μπορεί να απολαμβάνεται μέχρι το τέλος του χειμώνα σαν να είναι φρεσκοκομμένη.
Ο παππούς μου, που αγαπούσε τις τηγανητές κολοκύθες και μεγάλωσε με το πνεύμα της οικιακής οικονομίας, μάζευε τους σπόρους της κολοκύθας, τους αλάτιζε και τους έψηνε κάθε φορά που άνοιγε την κολοκύθα, εξασφαλίζοντας τα πατέβεργα της χρονιάς. Ακολούθησα το παράδειγμά του όλα αυτά τα χρόνια και θυμάμαι πάντα να ακολουθώ αυτό το όμορφο έθιμο, να ψήνω υπομονετικά το δίσκο με τους σπόρους στον ξυλόφουρνο, να τους βγάζω, να τους απλώνω, να ελέγχω αν είναι έτοιμοι και μετά να τους ξαναβάζω στο φούρνο. Αλλά ως φυτοφάγοι, καταναλώνουμε πάρα πολλά κολοκύθια και καταλήγουμε με πάρα πολλά αχρείαστα putbo. Έτσι αποφάσισα να αξιοποιήσω αυτούς τους πολύ θρεπτικούς σπόρους με έναν άλλο εύκολο και υγιεινό τρόπο!
Η συνταγή είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό από το φυτικό γάλα που έχουμε συνηθίσει, αλλά εξίσου νόστιμο. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι οι κολοκυθόσποροι είναι φρέσκοι μόλις αφαιρεθούν από την κολοκύθα, οπότε δεν χρειάζεται να τους μουλιάσετε σε νερό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να προστεθούν γλυκαντικά και μπαχαρικά για να γίνει πιο σύνθετη. Η μόνη προϋπόθεση για την επιτυχία είναι ένα μίξερ! Αυτό το γάλα είναι από τη φύση του ελαφρώς γλυκό και φρουτώδες. Ο αγαπημένος μου τρόπος να το πίνω είναι στο πρωινό ή σε smoothies με δημητριακά, σταφίδες, λίγη κανέλα και σιρόπι αγαύης.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
