Το μιλφέιγ είναι από τα γλυκά που πάντα κερδίζουν εντυπώσεις: τραγανή σφολιάτα, ανάλαφρη κρέμα και η χαρακτηριστική γλύκα που θυμίζει παλιό ζαχαροπλαστείο. Η σπιτική εκδοχή του όμως έχει μια ξεχωριστή μαγεία — μπορείτε να το φτιάξετε όπως ακριβώς το θέλετε, χωρίς υπερβολές και με άψογη υφή. Αυτή η συνταγή είναι απλή, σταθερή και εγγυημένα πετυχημένη.
Υλικά (τσέρκι Νο 18)
1 φύλλο σφολιάτας
600 γρ. γάλα
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση μιλφέιγ
1 κρέμα γάλακτος ΣΤΑΜΟΣ 250 γρ.
Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Απλώνουμε τη σφολιάτα και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Περνάμε ελαφρά από πάνω με τον πλάστη ώστε να κολλήσει η άχνη στο φύλλο. Με το τσέρκι των 20 cm κόβουμε δύο στρογγυλούς δίσκους σφολιάτας — μετά το ψήσιμο θα μαζέψουν και θα γίνουν περίπου 18 cm. Τρυπάμε τα φύλλα με ένα πιρούνι για να μη φουσκώσουν υπερβολικά και ψήνουμε στους 190°C, αέρα, για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Τη μεταφέρουμε σε μπολ. Έπειτα, χτυπάμε το γάλα μαζί με την κρέμα ζαχαροπλαστικής για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε το μείγμα μέσα στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν πλήρως.
Τοποθετούμε στο κάτω μέρος του τσέρκι το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Από πάνω απλώνουμε λίγο λιγότερο από τη μισή κρέμα. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα, κρατώντας μια μικρή ποσότητα για να καλύψουμε τα πλαϊνά.
Τα κομμένα και τριμμένα κομμάτια σφολιάτας που έχουν περισσέψει τα χρησιμοποιούμε για επικάλυψη, πιέζοντάς τα ελαφρά στην επιφάνεια και γύρω γύρω. Τέλος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
