Υλικά 1 κιλό κιμά (μοσχάρι και χοιρινό ) 1 ποτηράκι του κρασιού, ούζο 3 σκελίδες σκόρδο 1 1/2 κουτ. της σούπας κύμινο 2 κουτ.της σούπας φρυγανιά τριμμένη Αλάτι, πιπέρι 1 αβγό 2 κουτ.της σούπας λάδι 1 κουτ.της σούπας αλεύρι Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Τα ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά , να γνωριστούν καλά να … Read more
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκοβουμε 2-3 πράσα λιγα φυλλα σεσκουλας λιγα λαπατα… μαϊντανό ανηθο και λιγο σπανακι που είχαμε στη καταψυξη.. Προσθεσουμε και 1 μεγαλο κρεμυδι ψιλοκομμενο. Βάζουμε 2 κουταλιες σιμιγδαλι χοντρό 1 αυγο λαδι και τυρακι φετα (στις ποσοτητες που θελετε) Για το φυλλο 700 γρ. αλευρι 2 κ. Σ. λαδι 2κ.σ.ξυδι Αλατι και νερο … Read more
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε χοντρά μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα σοτάρουμε με φυτικό βούτυρο. Για τον κιμά, τσιγαρίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις αλλάξει χρώμα ο κιμάς, σβήνουμε με μισή κούπα λευκό κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε δύο πολτοποιημένες ντομάτες, μία κουταλιά σούπας πελτέ και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να … Read more
ΥΛΙΚΑ Για 5 ταψάκια νούμερο 28 Βάζουμε σε μια λεκάνη 3 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 φακελάκια μαχλέπι τριμμένο, 1 κτγ. μαστίχα τριμμένη με λίγη ζάχαρη, λίγο αλάτι, 2 κτσ. κολίανδρο σποράκια. Για το προζύμι θα χρειαστούμε : 2 ποτ. νερό 200 γρ. μαγιά νωπή 1 κτσ. ζάχαρη 1 Kg. αλεύρι σκληρό για … Read more
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ (για μεγάλο ταψί 40 εκ.) Καθαρίζουμε με μαχαίρι και τρίβουμε στον τρίφτη 4-5 μέτρια κολοκυθάκια. (Η ποσότητα δεν είναι αυστηρή, μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο κολοκύθι). Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα στύβουμε όσο μπορούμε για να φύγουν τα πολλά υγρά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 3 κουταλιές σιμιγδάλι, 5 αυγά, 1 γιαούρτι (ό,τι … Read more
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτύπαμε στο μίξερ 500 μλ κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με ένα καραμελομενο ζαχαρούχο γάλα Μοιράζουμε το μίγμα στη μέση και στο μισό βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας μερεντα Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
Υλικά 500 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ Σιρόπι 2 ποτήρια ζάχαρη 2 1/2 ποτήρια νερό Λίγο λεμόνι 1 βανίλια Πρώτη Κρέμα 1 λίτρο γάλα 80 γρ. άνθος αραβοσίτου (κορνφλάουρ) 6 κ.σ. ζάχαρη 1 βανίλια Δεύτερη Κρέμα 300 ml κρέμα γάλακτος 250 γρ. μασκαρπόνε 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη 1 σφηνάκι λικέρ Τρούφα για το τελείωμα Εκτέλεση Συνεχίστε την … Read more
Υλικά συνταγής 8 λίτρα πρόβειο γάλα 2-3 λίτρα κατσικίσιο γάλα Χοντρό αλάτι, μη ιωδιούχο Πυτιά, ανάλογα με τη μάρκα (χρησιμοποίησα 8 γρ υγρής πυτιάς) Εκτέλεση: Αρχικά, βάζουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφού το έχουμε περάσει από κόσκινο για να το καθαρίσουμε. Θερμαίνουμε το γάλα μέχρι να φτάσει στους 65-66 βαθμούς Κελσίου. Μόλις φτάσει … Read more
ΥΛΙΚΑ Για τα μπιφτέκια Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε 500 γραμμάρια ανάμικτου κιμά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 1 τριμμένο κρεμμύδι, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα και 4 φέτες ψωμί τοστ, βρεγμένο και καλά στραγγισμένο. Για να δώσουμε μια επιπλέον γεύση, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε … Read more
Υλικά Για το γαλακτομπούρεκο 1/2 κιλό φύλλο κρούστας Βηρυτού 250 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων) Για την κρέμα: 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 700 ml φρέσκο πλήρες γάλα 300 ml κρέμα γάλακτος 4 αβγά 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο αγελαδινό 2 βανίλιες Ξύσμα από 1 λεμόνι Για το … Read more
