Cheesecake Κεράσι: Η Απαγορευμένη Απόλαυση που Λιώνει στο Στόμα
Βάση
Προσθέστε το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ. Ψήνετε στο μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει.
Προσθέστε τα τρίμματα digestive και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
Πιεστε καλά το μείγμα με τα ψίχουλα στον πάτο ενός ψεκασμένου ταψιού 20 x 20. Αφήνω στην άκρη.
Γέμιση
Προσθέστε το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι το τυρί κρέμα να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε την κρύα σαντιγι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν αλλά μην τα παρανακατέψετε.
Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από την κρούστα της βάσης, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
Ρίχνετε με κουτάλι τη γέμιση κερασιου από πάνω και την απλώνετε προσεκτικά ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε. Μου αρέσει να το αφήνω μια νύχτα. Τοποθετήστε τα ότι μεινει στο ψυγείο.
