Cheesecake με Κεράσια: Η Συνταγή είναι από γνωστό ζαχαροπλαστείο της Αθήνας
Στο τέλος, προσθέτω πρώτα μια μικρή ποσότητα από τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού και ανακατεύω απαλά, και μετά ενσωματώνω όλη την υπόλοιπη σαντιγί με απαλές κινήσεις.
Καθώς η μους πήζει γρήγορα, την απλώνω αμέσως πάνω στην προετοιμασμένη βάση του κέικ στο τσέρκι και την ισιώνω.
Βάζω το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σκληρύνει η μους.
3. Ετοιμάζω τη στρώση με τα κεράσια και το ζελέ:
Ετοιμάζω το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας 400 ml νερό (200 ml για κάθε φακελάκι). Βράζω το νερό, ρίχνω τη σκόνη ζελέ, ανακατεύω καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως και το αφήνω να κρυώσει εντελώς.
Αφού έχει σκληρύνει η μους, βγάζω το κέικ από το ψυγείο.
Απλώνω τα κεράσια χωρίς κουκούτσι (τα 300 γρ.) πάνω στην παγωμένη μους.
Περιχύνω τα κεράσια με το κρύο, υγρό ζελέ.
Βάζω το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλο το βράδυ, για να πήξει καλά και η στρώση ζελέ.
Σερβίρισμα:
Όταν θέλω να το σερβίρω, αφαιρώ προσεκτικά το τσέρκι και τη μεμβράνη. Αν η μεμβράνη κολλάει, μπορώ να τη ζεστάνω προσεκτικά με ένα πιστολάκι μαλλιών γύρω-γύρω για λίγα δευτερόλεπτα. Το κόβω με ένα ζεστό μαχαίρι για καθαρές φέτες.
Αυτό το κέικ είναι πραγματικά μια γαστρονομική απόλαυση: αφράτο παντεσπάνι, ντελικάτη μους και η ξινή γεύση των κερασιών. Ένα πολύ νόστιμο καλοκαιρινό κέικ. Σας εύχομαι επιτυχημένο ψήσιμο!
