Τραγανές απ’ έξω, μαλακές και γευστικές από μέσα. Το τέλειο σνακ ή δείπνο για όλη την οικογένεια!
Υλικά:
2 κολοκυθάκια
Θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση
2 γλυκοπατάτες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
2 αυγά
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά (ή περισσότερο, αν χρειάζεται)
Τριμμένη μοτσαρέλα (ή άλλο αγαπημένο τυρί)
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια:
Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη σε ένα μπολ.
Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά για να φύγει η περίσσεια νερού.
Στραγγίστε καλά χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή μια καθαρή πετσέτα.
2. Ετοιμάστε τις γλυκοπατάτες:
Ξεφλουδίστε, τρίψτε και τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό για να αποφύγετε την οξείδωση.
Μετά από λίγα λεπτά, ξεπλύνετε και στύψτε τες πολύ καλά.
3. Ετοιμάστε τα λαχανικά:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Τρίψτε το καρότο.
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
4. Σχηματίστε τη σύνθεση:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε:
στυμμένα κολοκυθάκια
στυμμένες πατάτες
κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανό
αυγά, πιπέρι
τριμμένο τυρί
τριμμένη φρυγανιά (προσθέστε σταδιακά, μέχρι το μείγμα να γίνει εύκολο στο πλάσιμο)
Η υφή πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή για να πλάσετε κεφτεδάκια.
5. Πλάστε τα κεφτεδάκια:
Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα και πλάστε επίπεδες ή οβάλ μπάλες ίσου μεγέθους.
6. Τηγάνισμα:
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Τηγανίστε τα κεφτεδάκια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
7. Στραγγίστε την περίσσεια λαδιού:
Βγάλτε τα κεφτεδάκια σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Με ξινή κρέμα ή σάλτσα γιαουρτιού και άνηθο
Μαζί με φρέσκια πράσινη σαλάτα
Ως συνοδευτικό πιάτο με ψητό κρέας ή ψάρι
Χρήσιμες συμβουλές:
Στραγγίστε καλά τα κολοκυθάκια και τις πατάτες – το κλειδί για σφιχτά κεφτεδάκια
Ελέγξτε το καρύκευμα πριν το τηγάνισμα (μπορείτε να τηγανίσετε ένα μίνι κεφτεδάκι για τη δοκιμή)
Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι – θα έχετε μια τέλεια κρούστα χωρίς να κολλάει
Διατροφικά οφέλη:
Κολοκυθάκια – πλούσια σε βιταμίνες C, A και φυτικές ίνες
Γλυκοπατάτες – καλή πηγή καλίου και βιταμίνης C
Καρότα – παρέχουν βήτα-καροτίνη, καλό για την υγεία των ματιών
Παραλλαγές και προσαρμογές:
Χωρίς γλουτένη: χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη
Vegan: παραλείψτε τα αυγά και το τυρί ή αντικαταστήστε τα με vegan εκδόσεις
Μπορείτε να προσθέσετε παρμεζάνα, telemea ή τσένταρ για διαφορετική γεύση
Αποθήκευση:
Συνεχίστε να διαβάζετε στην επόμενη σελίδα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
