Migliaccio αλατισμένο
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε την καλά στραγγισμένη ρικότα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια ορού γάλακτος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια λεία, κρεμώδης υφή, χωρίς σβόλους.
Προσθέστε τα αυγά, την τριμμένη παρμεζάνα, το πεκορίνο και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο και βελούδινο.
—
3. Ανακατέψτε τα κύρια υλικά
Ανακατέψτε απαλά το κρύο σιμιγδάλι στη ρικότα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το σαλάμι σε κύβους και την σκαμόρτσα και κατανείμετε τα ομοιόμορφα σε όλη την κρέμα. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει λιωμένο τυρί και ένα νόστιμο σαλάμι σε κάθε φέτα.
—
4. Προετοιμασία του ταψιού
Βουτυρώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 24 εκ. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα.
Πασπαλίστε την επιφάνεια με τριμμένη παρμεζάνα για μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα.
—
5. Ψήστε
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και σφιχτή.
Αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ γρήγορα, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο στα μισά του ψησίματος.
—
6. Σερβίρετε
Αφήστε το αλμυρό migliaccio να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
Κόψτε σε χοντρές φέτες και σερβίρετε: κάθε μπουκιά θα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία από κρεμώδες σιμιγδάλι, scamorza και αλμυρό σαλάμι.
—
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
