Wild Spinach (Άγριο Σπανάκι ): Το Υποτιμημένο Superfood με Μέγιστα Οφέλη για την Υγεία
Αντικαταστήστε τα φύλλα βασιλικού με λάμψ κουότερς: σκόρδο, καρύδια, παρμεζάνα, ελαιόλαδο και… BOOM, pesto δεν έχει υπάρξει καλύτερο!
Quiche, Frittatas, Πατάτες Γκρατέν:
Λάμψ κουότερς + αυγά + τυρί: κερδίζετε χειροκρότημα στο brunch!
H3: Συντήρηση για Μελλοντική Χρήση
Κατάψυξη (Blanch & Freeze):
Βράστε σύντομα τα φύλλα (30 ”). Ξεπαγώστε – και έτοιμα για smoothies ή μαγειρεμένα πιάτα.
Αποξήρανση & Σκόνη:
Ξηρά φύλλα θρυμματισμένα σε σκόνη: ρίξτε σε σούπες, σάλτσες, smoothies.
Fermentation (Παραδοσιακή Μέθοδος):
Φτιάξτε «λάχανο τουρσί» με λάμψ κουότερς – σιγανή ζύμωση, εκρηκτική γεύση, προβιοτικά!
Σύντομη Συνταγή (H3): Σούπα με Λευκά Φασόλια και Lamb’s Quarters
Υλικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 καρότο, κομμένο σε κύβους
1 τρυφερό κοτσάνι σέλερι, κομμένο
1 φλ. Lamb’s Quarters, πλυμένα και ψιλοκομμένα
4 φλ. ζωμός λαχανικών
1 κονσέρβα (400 g) λευκά φασόλια, στραγγιγμένα κι ξεπλυμένα
Αλάτι, πιπέρι (ανάλογα με τα γούστα)
Τριμμένη παρμεζάνα ή βίγκαν τυρί (προαιρετικά)
Οδηγίες:
Σε μεγάλο κατσαρολάκι, προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν (περ. 5 λεπτά).
Προσθέστε το ψιλοκομμένο Lamb’s Quarters και σοτάρετε για ακόμη 2–3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, ανεβάστε τη θερμοκρασία σε ψηλή να πάρει βράση και μετά χαμηλώστε σε μέτρια. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα λευκά φασόλια, αφήστε άλλα 5 λεπτά να σμιχθούν οι γεύσεις. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε ζεστή, με τριμμένη παρμεζάνα ή φυτικό τυρί, συνοδεύετε με φρέσκο ψωμί.
Διατροφική Άποψη:
Πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, σίδηρο, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά.
Ιδανικό γεύμα για ενδυνάμωση ανοσοποιητικού, σταθερό σακχάρο και ευεξία.
