Έτσι που μοσχοβολάνε θα ζηλέψει όλη η γειτονιά! – Τσουρέκια με ίνες, πολύ γευστικά και χωρίς δυσκολίες και μυστικά
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι και το λιωμένο υπόλοιπο βούτυρο). Θέλουμε να δημιουργηθεί μια ζεστή “σάλτσα” περίπου στους 40°C.
Όταν το προζύμι μας είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα στον κάδο το υπόλοιπο αλεύρι και τη ζεστή σάλτσα της κατσαρόλας. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε με χαμηλή ταχύτητα για περίπου 8 λεπτά και συνεχίζουμε άλλα 2 λεπτά σε ταχύτητα 3 ή 4.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λιωμένο υπόλοιπο βούτυρο σταδιακά σε 3-4 δόσεις, κρατώντας 2 κουταλιές σούπας για το τέλος. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεγάλο λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος (πάνω από 22°C) για 1 – 1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Ζυγίζουμε τη ζύμη ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε και σχηματίζουμε κορδόνια. Τα αφήνουμε να “ξεκουραστούν” για 15 λεπτά σκεπασμένα και στη συνέχεια τα πλάθουμε σε πλεξούδες ή όποιο άλλο σχήμα θέλουμε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
