Έχετε λίγο τυρί και μερικές σταφίδες; Φτιάξτε το πιο απλό κέικ που μοιάζει με ζύμη!
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ανοίξουν το χρώμα τους και να αφρατέψουν.
Προσθέστε το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα και το μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα – εγώ χρησιμοποιώ μίξερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σύρμα αν θέλετε να το κάνετε με το χέρι.
Ενσωματώνω το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύω μέχρι να πετύχω μια λεία ζύμη, χωρίς σβόλους.
Εν τω μεταξύ, βάζω τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, τις στραγγίζω καλά, τις στεγνώνω σε μια χαρτοπετσέτα και τις πασπαλίζω με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι – με αυτόν τον τρόπο δεν θα βυθιστούν στον πάτο του κέικ.
Προσθέτω τις σταφίδες στο μείγμα και τις ενσωματώνω προσεκτικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
