Ακόμα και οι σεφ το κρατούν μυστικό: αυτό είναι το βασικό καρύκευμα για τρυφερά και ζουμερά παϊδάκια!
Τραγανά απ’ έξω, τρυφερά και ζουμερά από μέσα – είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς στα τέλεια μαγειρεμένα παϊδάκια. Η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά υπάρχει ένα βασικό σημείο από το οποίο εξαρτώνται όλα: το καρύκευμα.
Οι μπριζόλες θεωρούνται βασικό στοιχείο στις περισσότερες ουγγρικές κουζίνες – παρασκευάζονται γρήγορα, είναι χορταστικές και δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια. Μαζί με το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα, τα παϊδάκια είναι από τα πιο αγαπημένα είδη κρέατος, το καθένα με τη δική του συνταγή.
Στη χώρα μας, για παράδειγμα, η γιαγιά μου έβραζε πρώτα το κρέας σε νερό με σκόρδο και φύλλα δάφνης και μετά το ρόδιζε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει – να γίνει τραγανό απ’ έξω και σχεδόν να λιώνει στο στόμα από μέσα.
Το μπαχαρικό που ανεβάζει τα παϊδάκια σε άλλο επίπεδο: θυμάρι κήπου (ή θυμάρι)
Πολλοί τα μαγειρεύουν με σκόρδο, πάπρικα, σάλτσα μπάρμπεκιου ή τα μαρινάρουν σε μέλι και μουστάρδα.
Υπάρχει όμως ένα λιγότερο γνωστό, αλλά υπέροχο, μπαχαρικό που αποτελεί το πραγματικό μυστικό όπλο: το θυμάρι του κήπου (ή θυμάρι).
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
