Ακόμα και το πιο σκληρό κρέας μετατρέπεται σε μια τρυφερή απόλαυση που λιώνει στο στόμα – θα θέλετε να γλείψετε τα δάχτυλά σας…
2–3 μελιτζάνες
1–2 κολοκυθάκια
Αλάτι, λάδι για τηγάνισμα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1–2 πιπεριές
2 ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών
Μαύρο πιπέρι
1–2 σκελίδες σκόρδο
Άνηθος, μαϊντανός και κόλιανδρος (κατά βούληση)
ΛΕΠΤΟΜΕΡΗΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεφλουδίστε το κρέας και κόψτε το σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι/ταψί και προσθέστε 50 ml νερό. Κόψτε 400 γρ. κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα και τοποθετήστε το πάνω από το κρέας.
Τοποθετήστε τους κύβους βουτύρου από πάνω, σκεπάστε με καπάκι και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει και το βούτυρο λιώσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 60 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα.
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 60–90 λεπτά ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες τις μελιτζάνες, καθώς και τα κολοκυθάκια. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα στην άκρη για 5-10 λεπτά για να φύγει η περίσσεια νερού. Σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας.
Λαδώστε ένα τηγάνι με λίγο λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στο τηγάνι και σκεπάστε με ένα καπάκι. Τηγανίστε για 2 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τες και τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό. Κάντε το ίδιο με τις φέτες κολοκυθιού. Βγάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
