Τα αντίδια με ζαμπόν είναι ένα από αυτά τα κλασικά γαλλικά πιάτα που θυμίζουν οικογενειακά γεύματα ή ζεστά μπιστρό. Με καταγωγή από τη βόρεια Γαλλία και το Βέλγιο, όπου ονομάζονται chicons, τα αντίδια συχνά συνδέονται με μια ελαφρώς πικρή γεύση. Ωστόσο, όταν τυλίγονται σε μια φέτα ζαμπόν και γαρνίρονται με μια κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ, γίνονται ακαταμάχητα τρυφερά και γευστικά. Ένα πραγματικό comfort food που έχει περάσει από γενιά σε γενιά!
Εκτός από νόστιμο, αυτό το ογκρατέν είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε τα αντίδια, ένα εποχιακό λαχανικό που συχνά παραβλέπεται λόγω της πικράδας του. Ευτυχώς, υπάρχουν κόλπα για να μειώσετε αυτή την πικράδα, όπως το βράσιμο σε νερό με λίγο λεμόνι. Μόλις στραγγίξουν καλά, τα αντίδια μετατρέπονται σε ένα ήπιο και ισορροπημένο πιάτο, που ενισχύεται από την πλούσια γεύση του λιωμένου τυριού. Είναι επίσης μια απλή συνταγή, που απαιτεί λίγα υλικά και προετοιμάζεται γρήγορα, ιδανική για ένα δείπνο χωρίς προβλήματα.
Η σάλτσα μπεσαμέλ παίζει βασικό ρόλο εδώ. Προσθέτει μια βελούδινη υφή και μια ελαφρώς γαλακτώδη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με τη γεύση του ογκρατέν με ζαμπόν και τυρί. Για μια ακόμα πιο απολαυστική πινελιά, μου αρέσει να προσθέτω λίγη κρεμώδη κρέμα τυριού, που την κάνει ακόμα πιο κρεμώδη. Και για όσους προτιμούν μια πιο έντονη γεύση, μια νότα μοσχοκάρυδου και ένα καλό τριμμένο τυρί όπως Gruyère ή παρμεζάνα ενισχύουν το πιάτο.
Αυτό το πιάτο απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό, με μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα που σπάει κάτω από το πιρούνι. Είναι τέλειο και μόνο του, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μια πράσινη σαλάτα για ένα φρέσκο και ελαφρύ γεύμα. Και αν ψάχνετε για μια ιδέα για γεύμα που να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, τα αντίδια με ζαμπόν μπορούν να συναρμολογηθούν εκ των προτέρων και απλώς να ξαναζεσταθούν όταν έρθει η ώρα να φάτε. Μια πραγματική εξοικονόμηση χρόνου για τα πολυάσχολα βράδια!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
