Αντίδια με ζαμπόν ογκρατέν: Η παραδοσιακή και γκουρμέ συνταγή
Έτσι, αν λαχταράτε ένα οικογενειακό πιάτο που είναι ταυτόχρονα απλό και νόστιμο, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Είτε νοσταλγείτε τα γεύματα της παιδικής ηλικίας είτε απλώς θέλετε να ανακαλύψετε ξανά αυτό το κλασικό, δεν θα απογοητευτείτε. Ετοιμάστε τα αντίδια σας, βγάλτε το τυρί σας και απολαύστε αυτό το γενναιόδωρο και λιωμένο στο στόμα ογκρατέν. Καλή απόλαυση! 😊
🛒 Υλικά (για 6 άτομα)
συνέχεια στην επόμενη σελίδα
6 αντίδια
6 φέτες ζαμπόν Παρισιού (καλής ποιότητας)
60 cl φρέσκο πλήρες γάλα
50 γρ. βούτυρο
40 γρ. κορν φλάουρ (ή αλεύρι για κλασική εκδοχή)
1 μεγάλη κουταλιά της σούπας κρέμα τυριού (προαιρετικά)
1 μεγάλη πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
Τριμμένο τυρί Gruyère (ή παρμεζάνα, Grana Padano, κ.λπ.)
Αλάτι και πιπέρι
🔪 Προετοιμασία
1️⃣ Μαγείρεμα των αντίδιων
Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από τα αντίδια, εάν χρειάζεται, και κόψτε ελαφρά τη βάση.
Μαγειρέψτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
Στραγγίξτε τα καλά και στύψτε τα απαλά για να φύγει η περίσσεια νερού.
💡 Συμβουλή: Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό για να μην μαυρίσουν.
2️⃣ Προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Με αλεύρι: Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ένα ανοιχτόχρωμο χρυσαφί χρώμα.
Με κορν φλάουρ: Διαλύστε το σε 10 ml κρύο γάλα πριν το προσθέσετε στο λιωμένο βούτυρο.
Προσθέστε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας και αφήστε το να πήξει σε μέτρια φωτιά για 5 έως 10 λεπτά.
Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την κρέμα τυριού (προαιρετικά) για επιπλέον κρεμώδη υφή.
3️⃣ Συναρμολόγηση του ογκρατέν
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
