«Αν μεγαλώσατε με τη γιαγιά σας, ξέρετε πώς ονομάζεται αυτή η τούρτα…»
«Damen Το «kapric» είναι ένα κέικ γιαγιάς που κάποτε φτιάχνονταν πολύ συχνά για κάθε εορταστική περίσταση, αλλά και για κάθε μέρα. Πιστεύεται ότι έχει ουγγρική προέλευση και στους χώρους μας έγινε δημοφιλές με διαφορετικά ονόματα, καθένα από τα οποία συνδέεται με μια γυναίκα και τον χαρακτήρα της…
Τέλος πάντων, αν θυμάστε αυτό το κέικ, πιθανότατα μεγαλώσατε με τη γιαγιά σας και πιθανότατα ήταν το αγαπημένο σας κέικ. Δείτε τι χρειάζεστε για να το φτιάξετε:
ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ:
Για τη βάση του κέικ:
4 κρόκοι αυγών
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
80 γρ. (μισό φλιτζάνι) λίπος/μαλακό βούτυρο/λάδι
100 ml (μισό φλιτζάνι) γάλα
200 γρ. αλεύρι
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Για τη μαρέγκα:
4 ασπράδια αυγών
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Και επιπλέον:
400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
80 γρ. αλεσμένα καρύδια
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ. Χωρίστε το αυγό Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Σε ένα άλλο βαθύ μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με το λίπος και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδης, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε. Θα πάρετε μια πηχτή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι για να μην σκληρύνει η ζύμη.
Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα. Το δικό μου ταψί έχει διάμετρο 26 εκ., μπορεί να είναι μεγαλύτερο, αλλά ποτέ μικρότερο για να μην φουσκώσει πολύ η ζύμη, καθώς θα φουσκώσει λίγο κατά το ψήσιμο.
Αδειάστε τη ζύμη στο ταψί, πάνω στο λαδόκολλα, απλώστε την με ένα βρεγμένο κουτάλι και ισιώστε την καλά. Τοποθετήστε το στο φούρνο στην πάνω σχάρα για να ψηθεί για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς, μόνο για να κάνει μια κρούστα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο αν είναι πολύ πηχτή, ώστε να μπορεί να απλωθεί πιο εύκολα από πάνω. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας σταδιακά το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.
Χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα. Ο αφρός πρέπει να είναι σφιχτός και να μην χύνεται από το μπολ όταν το γυρίζετε.
Βγάλτε το μισοψημένο κέικ, αλείψτε το με μαρμελάδα, πασπαλίστε πάνω του περισσότερο από το μισό αλεσμένο καρύδι και στη συνέχεια απλώστε τη μαρέγκα με το ασπράδι αυγού, απλώνοντάς το σιγά σιγά, όχι όλο μονομιάς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
