ΥΛΙΚΑ
Για ταψί 38 νούμερο.
800 γρ φύλλο αποκλειστικά για μπακλαβά
( αν μπορείτε να προμηθευτείτε από κάποια βιοτεχνία παραγωγής φύλλου,είναι το πιο ψιλό φύλλο και βγάζει περίπου 70 φύλλα ή ίσως και από κάποιο ζαχαροπλαστείο ) διαφορετικά επιλέξτε καλής ποιότητας φύλλο Βηρυτού.
Για τη γέμιση
500 γρ καρύδια
1 κ.σ κόφτη κανέλα
1/4 κ.γ γαρύφαλλο
2 κ.σ φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ ζάχαρη
2 φλ. περίπου βούτυρο λιωμένο (χρησιμοποιουμε της άριστον που ειναι φυτικό με βούτυρο μισό – μισό)
Για το σιρόπι
5 φλ. ζάχαρη
4 1/2 φλ. νερό
2 φλ. και 1/4 ακόμα μέλι
1 ξυλάκι κανέλα
2-3 γαρύφαλλα
Εκτελεση
Τρίβουμε στο μουλτι λίγα λίγα τα καρύδια μου ψιλά , όχι σκόνη αλλά ούτε και χοντρά , για να στέκονται ωραία μέσα στα κομμάτια.
Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Βουτυρωνουμε καλά το ταψί μου και στρώνω 30 φύλλα κάτω στον πάτο βουτυρωνοντας τα ένα ένα πασπαλιστα. Πασπαλιζουμε με τη γέμιση και στρώνουμε 4 φύλλα πάλι βουτυρωμενα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
