Υλικά:
Για τα μπιφτέκια μελιτζάνας:
2 μεσαίες μελιτζάνες (περίπου 600 γρ.)
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για τα αυγά)
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (για το πασπάλισμα των μελιτζανών)
100 γρ. τριμμένο τυρί Ολλανδίας (ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί της επιλογής σας)
25 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
50 γρ. λευκό αλεύρι
Λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή λαχανικών)
Για τη σαλάτα αγγουριού:
3 μεσαία αγγούρια
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Χυμός από 1 λεμόνι (περίπου 60 ml)
40 ml φυτικό λάδι
Φρέσκα φύλλα μέντας
Επιπλέον χυμός λεμονιού κατά βούληση
Προετοιμασία:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
