ΑΥΓΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΣΕ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ! Τραγανά απ’ έξω, μαλακά από μέσα – τέλεια με κάθε γεύμα!
Προετοιμασία των μελιτζανών:
Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές κάθε φέτας και τρίψτε ελαφρά τα καρυκεύματα στην επιφάνεια.
Τοποθετήστε τις φέτες σε μια μεγάλη σανίδα κοπής ή πιάτο και αφήστε τες να καθίσουν για 15 λεπτά για να φύγει το νερό και η πικράδα.
Στεγνώστε καλά τις φέτες με χαρτί κουζίνας.
Ετοιμάστε το μείγμα αυγών:
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πάπρικα μέχρι να αφρίσουν ελαφρά.
Προσθέστε το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ετοιμάστε τη σαλάτα:
Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες (ιδανικά με μαντολίνο).
Πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τα να καθίσουν για 15 λεπτά.
Στρίψτε τα περιττά υγρά με τα χέρια σας.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το λάδι και τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας. Προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Πανέ και τηγάνισμα:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
